Ricette

Bruschetta e arista al forno

Ingredienti a persona

  • bruschetta:
    • pane                                       70 g
    • olio extra vergine di oliva 12 g
    • sale                                         5 g
  • arista:
    • filone suino     100 g
    • vino bianco     7 g
    • sale                             qb
    • rosmarino                   qb
    • salvia              qb

Procedimento

Preparare il “sale saporito” tritando sale, salvia, rosmarino. Insaporire i filoni di suino, ungere con l’olio nella teglia. Cuocere in forno a 190°C per 30 minuti. Aggiungere il vino e cuocere altri 10 minuti a 190°C, quindi abbassare a 170°C e cuocere altri 30-40 minuti in base alla dimensione dei filoni. Tagliare a fette fini. fare il sughino a parte con olio, sale aromatico, olio di cottura, vino, ritagli della carne; filtrare il sughino e metterlo sopra le fette