Arriva la cecìna!

Oggi i nostri cuochi hanno preparato per i nostri ragazzi la famosa cecina, tipico piatto della cucina toscana.

È stato preparato con farina di ceci coltivati e macinati a pietra in Mugello di Lunica.

 

A Livorno viene chiamata torta di ceci, a Genova e Torino viene chiamata “farinata”, a Carrara “caldacalda” e a Pisa “cecìna”.

A Livorno può capitare di sentir chiedere in un forno “5 e 5”, un modo di dire che risale ai tempi prima dell’euro e si chiedevano 5 centesimi di pane e 5 centesimi di torta di ceci, abbreviato: 5 e 5.