Ricette

Crostini con pesto di rucola
Ingredienti (per 4 persone)
• pane toscano integrale 160g rucola 200g
• cipolla 40g
• bietola 120g
• mandorle 40g
• olio extra vergine di oliva 20g sale q.b.
• parmigiano reggiano 8g
Procedimento
Pulire la rucola e la bietola e lavarla accuratamente.
Pulire e tritare le cipolle, rosolarle in olio extra vergine di oliva.
Saltare la rucola e la bietola e salare. Tritare le verdure saltate in un mixer, aggiungere le mandorle, tritare, aggiungere l’olio extra vergine di oliva e il parmigiano reggiano fino ad amalgamare il prodotto. Spalmare sui crostini di pane integrale precedentemente tostati.