Ricette

Muffin alla zucca e pecorino

Ingredienti a persona

  • patate 75 g
  • zucca gialla 50 g
  • uovo 6,5 g
  • formaggio pecorino toscano DOP 3 g
  • parmigiano reggiano 2 g
  • cipolla 3g
  • aglio 1g
  • olio extra vergine di oliva qb
  • salvia qb
  • rosmarino qb

Procedimento

Pulire la zucca. Cuocere zucca e patate (a vapore o bollite).

Soffriggere gli aromi tritati e aggiungere la zucca. Quando questa è insaporita e asciugata tritarla insieme alla patata.

Tritare a parte i formaggi pecorino e parmigiano.

Impastare bene il tutto insieme alle uova. Mettere l’impasto nella sac-à-poche e formare i muffin all’interno di pirottini di carta.

Cuocere in forno a 160°C fino a quando sono dorati in superficie.